タラコとシラスの揚げそうめん
【１】そうめんはゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきり、しばらくおきます。
【２】タラコは薄皮をむいてほぐし、ピーマンは千切りにし、さっとゆでます。
【３】1)のそうめんは、よく水気をきって1束を2等分し丸く形を整えます。フライパンに少な目の油を入れて140℃に熱します。
そうめんを網じゃくしの上にのせ、そっと油の中に入れ、きつね色になるまで揚げます。
【４】鍋にコンソメスープの材料を入れてひと煮立ちさせます。
【５】(4)のスープの半量に揚げたそうめんをくぐらして油ぬきをし、皿に盛り付けます。
(2)のタラコとピーマン、シラスを盛り付け、(4)の残りのスープをかけます。
●そうめん ……２束
●タラコ …… １／２腹（約４０ｇ）
●ピーマン …… １／２個
●シラス干し …… ５０ｇ
●揚げ油 …… 適量
《コンソメスープ》・・・・・・・・・・
水 …… １０００ｃｃ
固形スープの素（チキン） …… １０ｇ
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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