うざくそうめん
【１】卵は溶きほぐし、塩・酒を加え混ぜ合わせます。
【２】卵焼き器にサラダ油を薄く引き、(１)の卵を２回に分けて薄焼き卵を作ります。冷めたら５㎜幅の細切りにします。
【３】きゅうりは薄切りにして塩をふり、しばらくおき、しんなりしたら水洗いし、水気を絞ります。
【４】うなぎは１㎝幅に切ります。
【５】みょうがは縦に薄切りにし、水にさらします。
【６】かけつゆの材料を混ぜ合わせます。
【７】ボウルに(２)の薄焼き卵、(３)のきゅうり、(４)のうなぎを入れ、(６)のつゆ大さじ３を加えて混ぜ合わせます。
【８】そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけて冷やしてから水気をきります。
【９】器に(８)のそうめんを盛り、(７)をのせ、(５)のみょうがの水気をきってのせます。いただく直前に(６)の残りのつゆをかけます。
●そうめん …… ４把
●卵 …… １個
塩 …… 小さじ１/４、酒 …… 小さじ２
サラダ油 …… 適量
●きゅうり …… １本
塩 …… 小さじ１/２
●うなぎの蒲焼 …… １尾
●みょうが …… １個
《かけつゆ》・・・・・・・・・・
酢 …… １８０cc、砂糖 …… 大さじ５
塩 …… 小さじ１、薄口醤油 …… 大さじ２
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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小麦粉の味を感じていただけます。 炒めて良し、煮て良し、揚げて良し、どんな料理にもご利用いただけます。 最もご愛顧いただいている『揖保乃糸 上級品【赤帯】』です。 |
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細く仕上げられたそうめんです。 上品な味付けの料理に向いています。 当店人気Ｎｏ．１の『揖保乃糸 特級品【黒帯】』です。 |
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鰹節の風味と香りが活きています。鰹節の微粉末入り。 めん類だけでなく、天つゆにも使えるストレートタイプ。 あると便利な『揖保乃糸 めんつゆ』です。 |
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