鶏肉のサラダそうめん梅肉風味
【１】耐熱皿に鶏肉を入れ、酒をふりかけラップをし、電子レンジ(500W)で2分加熱します。
でき上がったら粗熱を取り1cm幅にそぎ切りします。
【２】大葉は縦に2等分します。白ねぎは千切りにし、みつばは2cm幅に切ります。トマトは1cm角に切ります。
【３】ドレッシングを作ります。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてボウルに入れ、
めんつゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせたのち、オリーブ油を少しずつ加えながら、良く混ぜ合わせます。
【４】そうめんをゆで清水でよくもみ洗いし、氷水にくぐらせザルにあげ、水気を切り器に盛ります。
【５】(4)のそうめんに大葉をのせ、その上に鶏肉を並べ、
(2)の白ねぎ・みつば・トマトを混ぜ合わせたものを添え、(3)のドレッシングをかけます。
●そうめん …… ３束
●鶏むね肉 …… １／２枚
●酒 …… 大さじ１
●大葉 …… １枚
●白ねぎ …… １０ｃｍ
●みつば …… ２本
●トマト …… １／４個
《ドレッシング》・・・・・・・・・・
梅干し …… ３個
めんつゆ（ストレート） …… 大さじ５
砂糖 …… 大さじ１／４
オリーブ油 …… 大さじ１
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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