みぞれつけ麺
【１】つけつゆは、鍋に合わせて味噌を入れ、めんつゆを少しずつ加えて混ぜ、溶かします。
中火にかけ沸騰直前で火を止め、ボウルに移し氷水にあてて冷たく冷やします。
【２】きゅうりはおろしがねですりおろします。青ねぎは小口切りにします。
きゅうり・大根おろしを小さな器に盛ります。青ねぎ・ちりめんじゃこ・いくらも器に盛ります。
【３】そうめんはゆでて清水でよくもみ洗いし、水気を切っておきます。
食される直前に氷水にくぐらせザルにあげ、水気を切り器に盛ります。
【４】(1)のつゆを器に入れ、食される時に(2)をお好みの量入れます。
※お好みでなめこ等を加えてもおいしく頂けます。
●そうめん …… ３束
●きゅうり …… １／２本
●大根おろし …… ５０ｇ
●ちりめんじゃこ …… 大さじ２
●いくら（醤油漬け） …… 大さじ２
●青ねぎの小口切り …… 大さじ１
《つけつゆ》・・・・・・・・・・
めんつゆ（ストレート） …… １５０ｃｃ
合わせ味噌 …… ３０ｇ
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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小麦粉の味を感じていただけます。 炒めて良し、煮て良し、揚げて良し、どんな料理にもご利用いただけます。 最もご愛顧いただいている『揖保乃糸 上級品【赤帯】』です。 |
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細く仕上げられたそうめんです。 上品な味付けの料理に向いています。 当店人気Ｎｏ．１の『揖保乃糸 特級品【黒帯】』です。 |
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レシピ
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