【１】＜下準備＞干ししいたけは200ccの水で戻し、戻し汁をそっとこして鍋に移します。
　　　＜A＞の調味料を加えてしいたけを戻しいれ、柔らかくなるまで煮ます。
【２】中華麺はたっぷりの湯で約3分（お好みのかたさになるまで）ゆでます。
　　　麺がゆであがれば、すばやくザルに取り、清水に移しよくもみ洗いして水気をきります。
【３】ハム、きゅうり、干ししいたけは細切りにします。
【４】卵は＜B＞の調味料を入れて薄焼き卵を2枚作り、細切りにします。
【５】もやしは少なめの水で蒸しゆでにします 。
【６】めんつゆと水、ごま油を混ぜ合わせタレを作ります。
【７】器に(2)の麺を入れて、(3)、(4)、(5)の具をのせ、(6)のタレをかけ、くし型に切ったトマトを添えます。

●中華麺 …… ２束（１６０ｇ）
●ハム …… ２枚
●きゅうり …… １／２本
●干ししいたけ …… ３枚
●卵 …… １個
●もやし …… ２０ｇ
●トマト …… １／４個

《冷し中華用タレ》・・・・・・・・・・
　　　めんつゆ（ストレート） …… １００ｃｃ
　　　水 …… ２０ｃｃ
　　　ごま油 …… 大さじ２
《下準備用調味料：Ａ》・・・・・・・・・・
　　　酒 …… 大さじ１
　　　みりん …… 大さじ１
　　　しょう油 …… 大さ１
《下準備用調味料：Ｂ》・・・・・・・・・・
　　　酒 …… 小さじ１
　　　塩 …… 少々

手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。

	小麦粉の味を感じていただけます。 炒めて良し、煮て良し、揚げて良し、どんな料理にもご利用いただけます。 最もご愛顧いただいている『揖保乃糸　上級品【赤帯】』です。
	細く仕上げられたそうめんです。 上品な味付けの料理に向いています。 当店人気Ｎｏ．１の『揖保乃糸　特級品【黒帯】』です。
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