冷し中華
【１】＜下準備＞干ししいたけは200ccの水で戻し、戻し汁をそっとこして鍋に移します。
＜A＞の調味料を加えてしいたけを戻しいれ、柔らかくなるまで煮ます。
【２】中華麺はたっぷりの湯で約3分（お好みのかたさになるまで）ゆでます。
麺がゆであがれば、すばやくザルに取り、清水に移しよくもみ洗いして水気をきります。
【３】ハム、きゅうり、干ししいたけは細切りにします。
【４】卵は＜B＞の調味料を入れて薄焼き卵を2枚作り、細切りにします。
【５】もやしは少なめの水で蒸しゆでにします 。
【６】めんつゆと水、ごま油を混ぜ合わせタレを作ります。
【７】器に(2)の麺を入れて、(3)、(4)、(5)の具をのせ、(6)のタレをかけ、くし型に切ったトマトを添えます。
●中華麺 …… ２束（１６０ｇ）
●ハム …… ２枚
●きゅうり …… １／２本
●干ししいたけ …… ３枚
●卵 …… １個
●もやし …… ２０ｇ
●トマト …… １／４個
《冷し中華用タレ》・・・・・・・・・・
めんつゆ（ストレート） …… １００ｃｃ
水 …… ２０ｃｃ
ごま油 …… 大さじ２
《下準備用調味料：Ａ》・・・・・・・・・・
酒 …… 大さじ１
みりん …… 大さじ１
しょう油 …… 大さ１
《下準備用調味料：Ｂ》・・・・・・・・・・
酒 …… 小さじ１
塩 …… 少々
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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