カポナータ風そうめん
【１】なすびは1cm角に切り、5分程水にさらしてアクを抜きます。
玉ねぎ、黄・赤パプリカ、ズッキーニも1cm角に切ります。
プチトマトはヘタを取り除き、半分に切ります。にんにくはみじん切りにします。
【２】厚手の鍋にオリーブオイルと(1)のにんにくを入れて中火で熱し、
(1)のプチトマト以外の野菜を加えて中火で炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、(1)のプチトマト、白ワイン、白ワインビネガーを加えさっと炒め、
蓋をして弱火で10分煮込み、塩・黒粒こしょうで味を調えます。
粗熱がとれたらタッパー等に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
【３】そうめんはゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、水気をきります。
【４】ボウルに(2)と(3)のそうめんを入れ混ぜ合わせ、器に盛り混ぜ合わせたつゆをかけていただきます。
●そうめん …… ３束
●なすび …… １／２本
●玉ねぎ …… １／４個
●黄パプリカ …… １／６個
●赤パプリカ …… １／６個
●ズッキーニ …… １／４個
●プチトマト …… １０個
●にんにく …… １／２個
●オリーブ油 …… 大さじ３
●白ワイン …… 大さじ１
●白ワインビネガー …… 大さじ１
●塩 …… 少々
●黒粒こしょう（粗びき） …… 少々
《つゆ》・・・・・・・・・・
めんつゆ（ストレート） …… ５０ｃｃ
水 …… １００ｃｃ
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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小麦粉の味を感じていただけます。 炒めて良し、煮て良し、揚げて良し、どんな料理にもご利用いただけます。 最もご愛顧いただいている『揖保乃糸 上級品【赤帯】』です。 |
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レシピ
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