モロヘイヤのとろとろソース
【１】モロヘイヤは葉を摘み、沸騰した湯でゆでます。氷水にとり、冷えたら水気を良く絞ります。ミキサーに入れ、めんつゆと水を加え、良く混ぜ合わせます。
【２】納豆は添付の辛子とつゆを加え混ぜ合わせます。
【３】白ねぎは半分の長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、縦に千切りにします。水にさらして白髪ねぎを作ります。
【４】みょうがは縦に薄切りにし、水にさらします。ザルにあげて水気をきります。
【５】そうめんはゆでてザルにあげ、冷水でもみ洗いし、氷水につけて冷やしてから水気をきります。
【６】器に(１)を入れます。(５)のそうめんをのせ、(２)の納豆をのせます。(３)の白髪ネギと(４)のみょうがを飾ります。
●そうめん …… ２把
●モロヘイヤ …… １束
●めんつゆ(ストレートタイプ) …… １/２カップ
水 …… １/４カップ
●納豆 …… ５０g
●白ねぎ …… １０㎝
●みょうが …… １個
手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。
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小麦粉の味を感じていただけます。 炒めて良し、煮て良し、揚げて良し、どんな料理にもご利用いただけます。 最もご愛顧いただいている『揖保乃糸 上級品【赤帯】』です。 |
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細く仕上げられたそうめんです。 上品な味付けの料理に向いています。 当店人気Ｎｏ．１の『揖保乃糸 特級品【黒帯】』です。 |
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鰹節の風味と香りが活きています。鰹節の微粉末入り。 めん類だけでなく、天つゆにも使えるストレートタイプ。 あると便利な『揖保乃糸 めんつゆ』です。 |
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レシピ
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