揖保の糸なら産地直送のはりま製麺

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手延そうめん特有の匂いはなに?

これは、綿実油の匂いです。

手延素麺は、長い時間をかけて製造されます。
麺と麺がくっついたり、麺生地が乾燥することを防ぐため、少量の綿実油を表面に塗布します。

そうめんを茹でたあと、よくもみ洗いすれば、ほとんどの場合、匂いはなくなります。

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