【１】牛肉は一口大に切り、ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにします。
【２】にんにくは薄切りにし、芯を取り除きます。赤唐辛子はヘタを取り、中の種を爪楊枝などでかき出します。
【３】みつばは2cmの長さに切ります。
【４】そうめんは固めにゆでてザルにあげ、清水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
【５】大きめのフライパンにサラダ油と(2)のにんにくを入れて弱火にかけます。
　　　にんにくがきつね色になったら取り出しておきます。
　　　赤唐辛子を加えて中火にしてさっと油をからめ、(1)の牛肉を加えて炒めます。
【６】牛肉の色が変わったら(1)のピーマンを加えてさっと炒め、水とめんつゆを加えます。
　　　煮立ったら取り出しておいた(5)のにんにくを戻し入れて、2 3分煮ます。
　　　(4)のそうめんを加えて温め、ナムプラーで味を調えます。
【７】器に盛り、レモンと(3)のみつばを添えます。いただく直前にレモン果汁を絞り、そうめんに入れます。

●そうめん ……２束
●牛ロース薄切り肉 …… ８０ｇ
●ピーマン …… １個
●にんにく …… １／２個
●赤唐辛子 …… １２本
●みつば …… 適量
●サラダ油 …… 小さじ２
●ナムプラー …… 大さじ１／２
●レモン（くし切り） …… 適量

《だし》・・・・・・・・・・
　　　めんつゆ（ストレートタイプ） …… １２０ｃｃ
　　　水 …… ６００ｃｃ

手延そうめん『揖保乃糸』をご使用いただくと、美味しく召し上がっていただけます。

	小麦粉の味を感じていただけます。 炒めて良し、煮て良し、揚げて良し、どんな料理にもご利用いただけます。 最もご愛顧いただいている『揖保乃糸　上級品【赤帯】』です。
	細く仕上げられたそうめんです。 上品な味付けの料理に向いています。 当店人気Ｎｏ．１の『揖保乃糸　特級品【黒帯】』です。
	鰹節の風味と香りが活きています。鰹節の微粉末入り。 めん類だけでなく、天つゆにも使えるストレートタイプ。 あると便利な『揖保乃糸　めんつゆ』です。